Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 handperen, 140 g kristalsuiker, 2 blaadjes witte gelatine, 1 tl gemalen kaneel, snufje gemalen peper, slagroom, 2 el eau de vie Poire Williams
Voorbereiding:
Peren schillen, maar steeltjes eraan laten zitten, 5 dl water met 100 g suiker aan de kook brengen en peren hierin 10 min. pocheren en laten uitlekken, 2 peren pureren en zeven, overige 4 peren in vloeistof laten afkoelen, gelatine in ruim koud water 5 min. laten weken, gelatine uitknijpen en in warme gepureerde peren oplossen.
Bereidingswijze:
Kaneel, peper en 40 g suiker door puree roeren, laten afkoelen en iets laten opstijven, halve peren halveren, op onderste helft van peren perenpuree verdelen, mooi gladstrijken en bovenste perenhelft erwer op zetten, peren serveren met lobbig geklopte slagroom vermengd met 2 el eau de vie
|
|